Receta calamares al jerez

Los calamares se suelen comer mucho en Andalucía, se toman como tapa o como plato principal, normalmente fritos o cocinados con vino. Una de las recetas más típicas de nuestra tierra son los calamares al jerez, ya que el vino fino de Jerez de la Frontera es uno de los más afamados de Andalucía. Los calamares cocinados con vino están riquísimos y son muy dietéticos, aprende a preparar unos ricos calamares al jerez con esta receta, ¡toma nota!:

Ingredientes

  • 1 kilo de calamares
  • 1 kilo de cebollas
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 1 hoja de laurel
  • Hierbabuena
  • Nuez moscada
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de los calamares al jerez

En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva. Picamos la cebolla bien fina y la añadimos a la sartén caliente para que se poche. Se le añade unas ramitas de hierbabuena y el laurel para aromatizar.

Mientras se pocha la cebolla lavamos y limpiamos bien los calamares. Se añaden a la sartén los calamares, el vaso de vino, unas hebras de azafrán, un poco de nuez moscada y sal. Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos y ya estará listo para servir.

Si no se puede disponer de vino de Jerez esta receta no hay que preocuparse, se puede hacer con cualquier vino blanco. Y por último si se desea una salsa para mojar pan se puede añadir a la receta un vaso de agua y una cucharada de harina y removemos para que espese bien mientras se cuecen los calamares. ¡Que aproveche!

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