Merluza con papas a la malaguena

La merluza con papas a la malagueña es una receta típica de Málaga como su nombre nos indica. Esta manera de preparar el pescado es muy tradicional de nuestra tierra y le da un sabor espectacular que seguro que les gusta hasta a los más pequeños de la casa.

Podemos preparar este plato con filetes de merluza congelados si queremos que nos salga más económico, o con la merluza entera, te enseñamos a hacerlo de las dos formas, ¡el resultado es el mismo!. Aprende a preparar la merluza con papas a la malagueña con nuestra receta:

Ingredientes de la merluza con papas

  • 1 merluza entera (o un paquete de filetes de merluza)
  • 500 gramos de patatas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 10 almendras tostadas
  • Tomillo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Clavo
  • Nuez Moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la merluza con papas a la malagueña

Hacemos primero un caldo con la cabeza y la cola de la merluza en una olla grande, le añadimos la cebolla cortada en lonchas, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Si no hemos comprado la merluza fresca pero tenemos merluza congelada podemos hacer el caldo con una pastilla de caldo de pescado. Dejamos hervir una media hora el caldo para que coja bien el sabor de los ingredientes.

Preparamos de mientras la merluza quitándole las espinas y cortándola en filetes. Hacemos un majado con el ajo, unas hebras de azafrán (si no tenemos azafrán nos valdrá un poco de pimentón dulce), las almendras tostadas, una pizca de clavo, algo de pimienta y nuez moscada, y vamos añadiendo un poco de caldo de pescado al majado.

Las almendras podemos tostarlas en una sartén, en el horno, o comprarlas ya tostadas. Si lo prefieren pueden hacer el majado con la batidora, echando los ingredientes en el vaso de la batidora y añadiéndole un poco de caldo de pescado para que se triture todo bien.

A la olla del caldo de pescado le añadimos las patatas cortadas en rodajas. Aparte ponemos a cocer la merluza con un poco del caldo de pescado, añadimos el majado y sazonamos. Dejamos cocer el pescado unos 10 minutos y le añadimos las patatas para servir. Esperemos que os guste esta merluza con papas a la malagueña, ¡a nosotros nos encanta!.

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