Tortillitas de Bacalao con Miel de Caña

La miel de caña y el bacalao pueden parecer extraños compañeros culinarios, pero en Andalucía se convierten en una auténtica delicia de puro placer para el paladar. Ambos ingredientes dan lugar a las tortillas de bacalao con miel de caña, ¡y están deliciosas!

Las tortillas de bacalao son muy típicas en los lugares del sur de Andalucía, en Málaga se suelen tomar con la miel de caña de Frigiliana que les da un toque dulce exquisito.

Ingredientes:

  • 200 Gramos de harina
  • 100 Gramos de bacalao desalado
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Vaso de cerveza
  • Medio litro de agua
  • Miel de caña
  • Perejil
  • Colorante
  • Levadura
  • Aceite para freir
  • Sal

Preparación:

  1. Mezclar en un bol grande la harina con la cerveza y añadir agua poco a poco sin dejar de remover hasta que obtengamos una pasta suave. En un mortero se majan los ajos pelados con perejil, cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y desmenuzamos el bacalao.
  2. Añadimos el majao de ajo, la cebolla picada y el bacalao desmenuzado a la pasta y removemos. Por último sazonamos, echamos la levadura y el colorante y se termina de mezcla todo.
  3. Se pone a calentar el aceite en una sarten y cuando esté bien caliente vamos friendo pequeñas porciones de la pasta hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. Presentamos las tortillas en el plato con un chorrito de miel de caña por encima en zigzag para una excelente presentación.
  5. Podemos dejar enfriar las tortillas en una fuente plana con papel absorvente de cocina para que escurran el exceso de aceite para que sean más ligeras si no nos gustan muy grasientas.

Imagen: Los Platos de mi Casa

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