Sopa de Almendras

La sopa de almendras es un plato andaluz, se asemeja en sus ingredientes al ajoblanco, una sopa fría muy típica andaluza, pero esta sopa de almendras salada se toma caliente, ideal para combatir el frío o para tomarla como primer plato.

La receta de la sopa de almendras es de larga tradición, la preparaban los campesinos cuando tenían pocos ingredientes para cocinar, sobretodo en la provincia de Málaga donde abundan los almendros, siendo esta un plato muy económico. También existe una versión dulce de la sopa de almendras originaria de Madrid y que se toma en navidades.

Ingredientes:

  • 200 Gramos de almendras crudas
  • 400 Gramos de pan
  • 2 Dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite se frien un poco las almendras junto con los dientes de ajo pelados y troceados. Se le puede añadir un poco de perejil picado para darle sabor y aroma pero es opcional.

Se vuelca el contenido de la sartén en un mortero o en un bote y se tritura. Se le añade una pizca de pimienta negra molida, comino, azafrán, un vaso de agua y sal.

Cuando esté bien triturado todo se añade el majaillo en una cazuela a fuego lento y se deja cociendo unos minutos, añadir agua si se desea más cantidad o una sopa más líquida. Tapar la cazuela y retirarla del fuego para dejarla reposar unos minutos.

Servir la sopa de almendras caliente con el pan cortado en rodajas finas, si se prefiere se pueden freír o tostar un poco las rebanadas de pan para que estén más crujientes.

Dejar respuesta