Receta de Sardinas Encebolladas

Dicen que comer un pescado bien elaborado suele ser caro y costoso, además de difícil de preparar. Nada más lejos de la realidad… y es que con tan solo un puñado de sardinas y algunos acompañantes y especias, se pueden preparar platos muy elaborados y riquísimos con el que sorprender a quien tú quieras.

Las sardinas encebolladas, o como diríamos muchos andaluces, encebollás, es un plato muy rico y fácil de preparar. Es una receta típica andaluza que sale muy económica, ya que las sardinas son un pescado barato. Otra ventaja de las sardinas es que al ser pescado azul nos aportan grasas esenciales omega 3 muy beneficiosas para la salud en todas las edades.

Ingredientes para las sardinas encebolladas:

  • 1 Kilo de sardinas
  • 3 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • Harina
  • 1 Hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de sardinas encebolladas:

  • Las sardinas se pueden limpiar en casa o pueden pedir que se las limpien en pescadería, quitándoles las escamas, las tripas, etc. Una vez limpias las sardinas las salamos y enharinamos bien pasándolas por un plato lleno de harina por ambos lados.
  • Se pone en una sartén grande con abundante aceite a calentar y vamos friendo las sardinas y reservándolas a parte una vez fritas.
  • En  el mismo aceite ponemos a freír la cebolla y el tomate bien troceados. Añadir una cucharada de harina y dejar que coja color a tostado.
  • Echa media cucharadita de pimentón y aparte se hace en un mortero un majaillo con los ajos pelados, una pizca de comino, nuez moscada rallada, un par de granos de pimienta, perejil picado y sal. Ir añadiendo agua al majaillo poco a poco para que no quede muy espeso.
  • Añadir el majado en el sofrito, remover y dejarlo un par de minutos más. Por último se añaden las sardinas y se añade un poco de agua para cocinarlo todo junto unos cinco minutos. Ya están listas nuestras sardinas encebolladas, pueden servirse en caliente o frías, ¡que aproveche!

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