receta de pestiños

En estas fechas tan navideñas los pestiños forman parte de nuestra gastronomía andaluza, siendo uno de nuestros postres más típicos. Hoy vamos a preparar la receta de los pestiños al estilo de la abuela, ya veréis que buenos están. ¡Tomad nota!

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 250 gramos de miel
  • Medio litro de aceite de oliva
  • 2 copas de vino jerez
  • Un puñadito de anís en grano
  • 1 limón
  • Azúcar glass
  • Sal

Preparación de los pestiños:

Calentar en una sartén un poco de aceite para freír levemente la piel del limón, apartar del fuego y añadir unos granitos de anís. Cuando la sartén se enfríe se cuela el contenido y se guarda tanto el aceite como los condimentos para darle más tarde ese sabor tan especial a nuestros pestiños.

Para preparar la masa haremos un volcán con la harina, en el centro cascaremos el huevo, añadiremos una pizca de sal, el jerez, dos cucharadas de miel y el aceite con el que hemos frito el limón y el anís. Amasar todo bien hasta obtener una masa bien consistente y dejarla reposar durante una hora.

Para estirar la masa nos ayudaremos con un rodillo hasta que ésta tenga un par de centímetros de grosor. La cortamos en tiras de diez centímetros de largo aproximadamente y las enrollamos para finalmente freírlas en abundante aceite muy caliente.

En un cazo cocemos la miel con un chorrito de agua a fuego lento durante unos 10 minutos y apartamos. Rebozamos nuestros pestiños fritos en la miel diluida hasta que estén bastante cubiertos y los dejamos escurrir. Ya solo queda espolvorearlos con azúcar glass y estarán listos para servir. ¡Que aproveche!

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