Rin Ran

Hoy os traemos la receta del Rin Ran, un plato muy saludable que se sirve frío, perfecto para mitigar la calor que ya empieza a apretar en nuestra Andalucía, aunque también se suele tomar en semana santa como plato de cuaresma porque la única carne que lleva es la del bacalao. Se conoce que este plato se prepara mucho en la provincia de Jaén, sobretodo en la zona de la Sierra de Cazorla, aunque también es típico en la Alpujarra por el origen morisco de la receta.

Este plato de cuchara es como una ensaladilla rusa que utiliza los ingredientes de una ensaladilla arriera, ya que tiene bastantes ingredientes típicos de nuestra tierra. Atrévete a probar el Rin Ran este veranito, toma nota para aprender a cocinar esta receta andaluza:

Ingredientes para hacer el Rin Ran:

  • 1 Kilo de patatas
  • 8 Pimientos rojos secos
  • Aceitunas
  • Media cebolla
  • 1 Trozo de bacalao
  • 2 Huevos cocidos
  • 1 Diente de ajo
  • Cominos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación del Rin Ran

Se cuecen las patatas peladas y troceadas con los pimientos y una pizca de sal, y cuando estén cocidas se pasan por el chino o se trituran con la batidora. Se echa en un bol la base de patatas y se le añade un majado que prepararemos con el ajo, unos pocos de cominos y un chorrito de aceite de oliva.

El bacalao se desala previamente unas horas en agua y después se desmigaja, se pica la cebolla en trocitos pequeños y se añade con el bacalao para mezclarlo todo muy bien. Se sala y se decora con las aceitunas y los huevos cocidos cortados en laminas o troceados. Lo puedes meter en la nevera unas horas para servirlo bien fresquito, ya que el Rin Ran se suele comer frío, aunque también se puede tomar caliente.

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