El pulpo a la granadina como su propio nombre indica es típico de la provincia de Granada, se trata de una ensalada de pulpo con pimientos asados muy rica y fácil de hacer. Si te gusta el pulpo o simplemente quieres hacer una ensalada diferente toma nota de esta receta del pulpo a la granadina:

Ingredientes:

  • Un pulpo de 1 kilo o kilo y medio
  • Medio kilo de pimientos rojos
  • 2 Cebollas
  • 5 Dientes de ajo
  • 1 Limón
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre y sal

Preparación:

Limpiar el pulpo y ablandarlo dándole un par de sustos en una olla de agua hirviendo con una hoja de laurel y sal. Volver a introducir brevemente el pulpo dos o tres veces más cuando el agua comience a hervir de nuevo. Introducimos de nuevo el pulpo pero esta vez para dejarlo cocerse durante una hora aproximadamente.

Mientras el pulpo se cuece podemos ir asando los pimientos, una vez estén asados se les quita la piel y se cortan en tiras.

Cogemos el pulpo, lo escurrimos y limpiamos los restos de pieles. Lo troceamos y lo colocamos en un bol con las tiras de pimiento asado. Picamos las cebollas y los dientes de ajo y los añadimos junto con el zumo de limón, un chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar unas dos horas para servir frío nuestro pulpo a la granadina.

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