Receta del Piñonate

Receta del Piñonate

El Piñonate es un postre típico en Andalucía elaborado con almendras y piñones. Este dulce que se prepara especialmente en Semana Santa es de origen andaluz y marcada herencia andalusí, ya que los árabes elaboraban sus postres con frutos secos y miel al igual que esta riquísima receta del Piñonate.

Ingredientes

  • 3 docenas de huevos
  • 1 Bote de miel
  • 5 Granos de anís
  • Medio litro de aceite
  • Harina
  • 1 Vaso de aguardiente
  • 500 Gramos de almendras peladas y fritas
  • 200 Gramos de piñones
  • Canela en polvo

Preparación

Batir los huevos y añadir harina hasta lograr una masa, añadir una cucharadita de aceite a la masa y seguir amasando hasta que la pasta sea homogénea. Dejamos reposar la masa.

Vamos cogiendo pellizcos de la masa del tamaño de una nuez y hacemos rollos. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente los rollos, los reservamos y los cortamos en trocitos.

En una cazuela ponemos a hervir la miel hasta que, al echar un poco en un plato con agua se forme una bola blanda. A parte ponemos a freír las almendras y luego se muelen, también se tuestan un poco los granos de anís y se muelen.

Mezclamos los trocitos de masa frita con la almendras molida, piñones machacados, canela en polvo, los granos de anís tostados y dos cucharadas de harina ligeramente tostada. Añadimos la miel y removemos todo con dos espátulas.

Nos remojamos las manos con aguardiente para ir cogiendo cachitos del revuelto y darles forma de bola. Para que no se peguen tendremos que envolverlos con piñones y guardarlos envueltos en papel de seda.

Dejar respuesta