Pastel cordobes

El pastel cordobés es un postre originario de la provincia de Córdoba, puedes encontrarlo en sus panaderías, pastelerías, conventos y tiendas de productos típicos. Se dice que la receta del pastel cordobés es de origen árabe, consta de una torta de hojaldre rellena de cabello de ángel y recubierta de azúcar y canela.

En Córdoba se suele preparar como tradición el día 17 de noviembre por ser el día de sus patronos; San Acisclo y Santa Victoria. Si quieres aprender a realizar este rico postre de gran tradición cordobesa en casa apúntate la receta:

Ingredientes

  • 400 Gramos de harina
  • 200 Gramos de mantequilla
  • 50 Gramos de manteca de cerdo
  • 400 Gramos de cabello de ángel
  • 2 Huevos
  • Azúcar
  • Canela
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

Mezclar la harina con un vaso de agua, la manteca, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Amasamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
Se deja reposar un rato y después se comienza a estirar con un rodillo enharinado, untamos la mantequilla ablandada y doblamos la masa seis veces, cortando cada vez la masa por la mitad. Amasamos cada mitad dándoles forma redonda, cubrimos la mitad con cabello de ángel y las tapamos con la otra mitad.
Unimos las masas por los extremos dándole forma de trenza y se pintan los bordes con huevo batido
Se deja en el horno a unos 200º C  durante treinta o treinta y cinco minutos.
Sacamos del horno el pastel, lo pintamos todo por encima con huevo batido y espolvoreamos azúcar y canela.
Dejamos el pastel de nuevo en el horno apagado para que con el calor residual se termine de pegar el azúcar a la superficie y ya estará listo para sacarlo y dejarlo enfriar.

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