Bienmesabe de Jaen

Bienmesabe de Jaen

El Bienmesabe es un postre típico andaluz originario de Jaén, aunque también es muy típico en municipios de Málaga como Antequera, donde se prepara con cabello de ángel. Este dulce sabe tan bien que incluso debe su nombre a su exquisito sabor, se suele hacer con magdalenas o bizcochos y no se encuentra normalmente en las pastelerías, pero si en los conventos donde se pueden comprar dulces artesanales y típicos como este Bienmesabe. Aprende a realizar la receta y sorprende a toda la familia con este postre tan tentador.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 350 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 6 magdalenas o bizcochos
  • 100 gramos de almendras granillo
  • Un vasito de licor dulce
  • Canela

Preparación:

Colocar una capa de magdalenas o bizcochos en la bandeja y esparcir leche y licor por encima con una cucharada sopera. Rompemos los huevos y dividimos la clara de la yema, a continuación comenzamos a montar las claras a punto de nieve añadiéndole de vez en cuando una cucharada de azúcar.

En leche hervida cocemos el merengue y lo sacamos con la paleta y lo colocamos por encima de la primera capa de bizcochos. Hacemos unas natillas con las yemas, hirviéndolas con lo que ha sobrado de leche y de azúcar, aunque podemos hacer unas de sobre, y la esparcimos aún caliente sobre la capa de merengue.

Se le espolvorea la almendra machacada y cuando esté frio se decora con canela y almendras. Se pueden poner más capas de bizcocho si se desea.

1 Comentario

Dejar respuesta