Arroz caldoso con almejas

La receta del arroz caldoso con almejas es muy sencilla de preparar, aunque además de las almejas también se le pueden añadir otros mariscos como gambas, mejillones, calamares, y pescados como el bacalao o el rape. Si añadimos marisco podemos usar el agua de cocer las gambas o los mejillones en sustitución del agua para que la receta tenga mucho más sabor a mar.

Este plato tan nutritivo es muy típico de Andalucía y perfecto para mojar pan, con esta receta que os vamos a dar hoy nos dará para unos cuatro comensales, toma nota:

Ingredientes

  • 500 gramos de almejas
  • 4 vasos de arroz
  • 3 Tomates
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Sal

Preparación

Lavar las hortalizas y cortarlas en daditos, añadir un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela de barro. Calentar el aceite y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, y los tomates troceados para sofreírlos hasta que esté todo bien pochado.

Al sofrito se añaden las almejas, los guisantes, una cucharadita de pimentón, una pizca de azafrán y sal. Se mueve y añadimos agua hasta cubrir los ingredientes, dejamos hervir durante diez minutos.

Echamos el arroz y añadimos bastante más agua para dejarlo cocer otros 15 minutos a fuego lento.

Se puede aderezar con un poquito de perejil picado y un chorrito de limón, y si prefiere el arroz muy caldoso debe servirse recién hecho para que el arroz absorba todo el agua.

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