Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría de almendras típica andaluza que está muy rica y refresca mucho durante el verano. Este plato de origen humilde y pastoril es muy popular en lugares donde predomina el almendro, sobretodo en Almáchar, un pueblo de la axarquía malagueña que celebra el 2 de Septiembre de cada año la Fiesta del Ajoblanco, de gran interés turístico.

Esta receta es muy nutritiva, barata y fácil de hacer, aprende a hacer el ajoblanco andaluz con nosotros:

Ingredientes:

  • 1 racimo de uvas
  • 1 diente de ajo
  • 16 almendras
  • 200 gramos de miga de pan
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal

Preparación:

Poner en remojo la miga de pan, mientras, hervir las almendras para poder quitarles la piel fácilmente cuando se enfríen. Cuando las almendras estén peladas majarlas en un mortero junto con el ajo picado, para ablandar la mezcla se puede añadir vinagre o aceite.

Echar la majada en un bote grande, añadir la miga remojada, un chorro de vinagre, el aceite, la sal y batir con la batidora añadiendo poco a poco el agua.

Se le añaden las uvas y se dejar enfriar para servir frío. En la vega de Granada se suele tomar acompañado de una papa asada, las uvas moscatel se le añaden especialmente en Málaga pero también se le puede añadir trozos de manzana o melón, prueba y elije la versión que más te guste.

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