Mantecados de aceite de oliva

Mantecados de aceite de oliva

Los mantecados no son sólo típicos de las fiestas navideñas, sino también de nuestra andalucía, sobre todo para localidades productoras de mantecados como Estepa y Antequera. En unas fechas tan señaladas te damos la receta de los mantecados de aceite de oliva para que aprendas a hacerlos en casa.

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina
  • 60 gramos de almendra granillo
  • 60 gramos de almendra molida
  • 10 gramos de sésamo
  • 100 gramos de azucar glass
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • Una cucharilla de Canela

Preparación:

Poner a precalentar el horno, sacar la bandeja y cubrirla con papel vegetal, extender la harina en la bandeja e introducirla de nuevo en el horno para secar la harina un poco durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando.

Las almendras molidas o al granillo y el sesamo también se deben tostar un poco, se debe hacer por separado siguiendo el procedimiento anterior o en una sarten sin engrasar moviendolo regularmente para que no se queme.

Cuando todos los ingredientes estén tostados y secos los mezclamos todos juntos junto con la canela,se le añade el aceite de oliva y se amasa hasta conseguir una masa homogenea. Se pueden hacer los mantecados en el momento o se puede dejar reposar la masa reposando horas o incluso una noche, para hacerlos se extiende la masa y se recortan en forma redondeada o la que se desee, para ello hay moldes que lo faciliten.

Cuando los mantecados esten cortados se precalienta el horno y se coloca el papel vegetal, se cogen los mantecados con una paleta con cuidado para que no se rompan y se colocan en la bandeja. Se dejan hornear a 180º durante 15 minutos o hasta que se doren un poco. Se puede guardar el sésamo para dejárselo por encima a la masa antes de hornearla o cuando se retiren los mantecados del horno se pueden espolvorear con azucar glass. Se dejan dejar enfriar para servir y se deben guardar en un recipiente hermético.

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