pipirrana

La pipirrana es una ensalada muy fresquita que se suele tomar como entrante, o acompañada de pescados y mariscos como los espetos de sardinas o los mejillones, sobre todo en verano para refrescarse. Sus ingredientes son los mismos que los que se usan para hacer un gazpacho andaluz, antiguamente se le añadían tiras de bacalao seco, aunque actualmente la receta suele hacerse con trocitos de pulpo cocido o bocas de mar, hoy haremos la receta original aunque cada uno le puede añadir lo que más le guste.

La ensalada de pipirrana es un plato muy saludable y dietético cargado de vitaminas muy recomendable para hidratarse bien durante el verano, por eso no dudéis en echarlo en un tapper para completar vuestro menú cuando salgáis a comer en un picnic en el campo, o una moraga en la playa.

Ingredientes

  • 1 Pepino
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 200 Gramos de bacalao seco
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

Lavamos bien los ingredientes, se pelan y se trocean en daditos pequeños, se limpia el bacalao de pieles y espinas y se desmenuza y añade a los demás ingredientes en un bol. Si se desea se puede desalar previamente el bacalao en agua fría cambiando el agua cada dos o tres horas.

También se pueden machacar los ajos en un mortero junto al aceite en vez de añadirlos en trocitos pequeñitos, cada cual que lo haga como más le guste o como le resulte más sencillo. Para terminar se le añade un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y un puñadito de sal y remover bien todo.

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