batatas con miel de caña

Con la entrada del otoño ya es habitual encontrar en los mercados riquísimos productos de temporada como las batatas, también conocidas como boniatos, muy habituales en nuestra tierra. Un manera de prepararlas es con miel de caña de Frigiliana, un plato típico malagueño y en especial de la Axarquía. Esta receta se prepara esencialmente con especias y miel, lo que les da un toque dulce y especiado, por lo que se puede comer tanto de entrante como de postre.

En el pueblo malagueño de Frigiliana, lugar donde se fabrica la miel de caña, se suele vender este dulce exquisito en botes de cristal cerrados al vacío, como una conserva. Es una forma práctica de conservarlo semejante a la mermelada, para que dure varios días o para regalarlo, también te enseñamos como hacer esta receta en conserva, ¡toma nota!

Ingredientes:

  • 1 kilo de batatas
  • Medio kilo de miel de caña
  • Azafrán
  • 1 Clavo
  • Canela
  • Matalahuva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua

Preparación de las batatas con miel de caña:

Se lavan, pelan y trocean las batatas. Se introducen en una olla grande y se cuecen con el agua, la miel, el azúcar y las especias aproximadamente media hora. Cuando las batatas empiecen a estar blandas se apaga el fuego, y la miel irá formando un almíbar cuando baje la temperatura.

Consejo: Para que las especias no formen trazas a la hora de comer este plato las metemos en la olla en una muñequilla de tela o un colador cerrado como los que se usan para hacer té.

Las especias se retiran al terminar de cocer las batatas y se pueden servir tanto calientes como frías. Si se quieren conservar las batatas en un bote de cristal se calienta el tarro lleno y vacío al baño maría para esterilizarlo, así durará mucho más tiempo en conserva y se guarda al vacío.

batatas Frigiliana

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