Salmorejo andaluz

Salmorejo andaluz

El Salmorejo es una crema que se suele tomar como primer plato, aunque por su textura cremosa también se sirve como salsa o acompañante de otros platos. Este plato andaluz de origen cordobés también se conoce como Porra en otras zonas andaluzas, y se confunde con el tradicional gazpacho andaluz ya que es una variación a la que se le añade huevo cocido y jamón, aprende la receta del Salmorejo con nosotros:

Ingredientes:

  • 500 gramos de miga de pan
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón
  • 2 huevos
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Poner en remojo la miga de pan sobrante del día anterior y poner a hervir los huevos. Triturar los ajos con los tomates pelados, añadir la miga de pan escurrida, un chorreón de aceite y otro de vinagre y continuar batiendo hasta conseguir una pasta homogénea.

Echar la pasta en un bol y añadir agua fría al gusto. Servir muy frío y adornar con trozos de huevo cocido y jamón. También se le puede añadir picatostes.

 

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