La cazuela de espárragos trigueros es un plato que se prepara en Andalucía desde tiempos inmemoriables, ya que en nuestra tierra abundan los espárragos, un alimento muy completo y económico con el que se preparan multitud de recetas típicas. Hoy te enseñamos cómo preparar una cazuela de espárragos trigueros, así que toma nota de la receta.

Ingredientes

  • 3 Manojos de espárragos trigueros
  • 4 Huevos
  • 6 Dientes de ajo
  • Pan
  • Pimentón dulce
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Se lavan los espárragos, se les corta la cola y se ponen a cocer en agua con sal. En una sartén se pone a calentar aceite para freír los ajos enteros junto con dos rebanadas de pan, una vez fritos se majan los ajos y el pan en un mortero o con la batidora, se añade una cucharada de pimentón, y otra de vinagre.

Ponemos en una cazuela de barro la majada del mortero y añadimos los espárragos y un chorrito del agua de la cocción. Cascamos los huevos y los añadimos a la cazuela, sazonamos y calentamos en el horno durante unos cinco minutos. Una vez estén cuajados los huevos retiramos la cazuela y servimos bien caliente.

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