Rodaballo

Estamos en plena cuaresma y eso significa que no se puede comer carne ni los miércoles ni los viernes, pero no nos olvidemos de que tenemos unos pescaitos muy ricos en nuestras costas. Por ejemplo podemos cocinar un rodaballo a la malagueña, una receta buenísima típica de Málaga. Y sale hasta económico porque con lo grandes que son los rodaballos seguro que dará para comer toda la familia, ¡tomad nota! :

Ingredientes:

  • 1 Rodaballo (mínimo de 800 gramos)
  • 600 Gramos de patatas
  • 100 Gramos de mantequilla
  • 1 Cebolla
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Cucharada de nata
  • Zumo de limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelar las patatas y ponerlas a hervir con agua y sal.

Limpiamos el pescado y lo añadimos a otra cazuela con agua y sal. Le añadimos al pescado un chorrito de aceite de oliva y una cebolla troceada y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Mientras haremos la salsa en una cazuela aparte, para conseguirla cocemos a fuego lento tres cucharadas de caldo de pescado junto las yemas de huevo sin dejar de remover con un batidor. Añadimos la nata y volvemos a remover un poco más. Retiramos la cazuela del fuego y para terminar le echamos la mantequilla y el zumo de limón, removemos hasta obtener una crema homogénea.

La presentación del rodaballo a la malagueña es muy sencilla, se pone el pescado en una fuente adornado con las patatas, perejil y rodajas de limón, y la crema la presentamos en una salsera aparte. ¡Que aproveche!

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