El cocido es un plato muy español que se prepara en todas las casas sobre todo en los meses más fríos. En Andalucía tenemos nuestra propia receta típica, con los ingredientes de nuestra tierra. Hoy te enseñamos a preparar el auténtico cocido andaluz.

Ingredientes

  • 500 Gramos de garbanzos
  • 400 Gramos de carne de buey
  • 200 Gramos de tocino fresco
  • 1 Hueso de jamón
  • 250 Gramos de judías verdes
  • 250 Gramos de tomates maduros
  • 1 Calabacín
  • 3 Patatas
  • 1 Cucharada de pimentón
  • Sal

Preparación del cocido andaluz

Se ponen en remojo los garbanzos durante 12 horas y se escurren. Poner al fuego una olla con un litro de agua, cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos y se dejan cocer. Cuando comiencen a espumar añadimos la carne, el tocino y el hueso de jamón. Se deja cocer todo durante unas dos horas y sazonamos.

Se añaden los tomates pelados, el calabacín y las judías, todo troceado, las patatas peladas partidas por la mitad y el pimentón. Dejamos cocer durante otra hora. Si se desea más espeso se pueden añadir más patatas cocidas, chafarlas y dejarlas cocer un rato más. A la hora de emplatar el cocido hay quien aparta la carne para comerla en un segundo plato, tras el primer plato de caldo calentito.

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