Berenjenas fritas con miel de caña

Las berenjenas fritas con miel de caña son un plato muy típico de nuestra gastronomía, ya que en nuestra tierra se cocinan muchas recetas con miel de caña procedente de Frigiliana, un pueblo de Málaga. Esta miel oscura que se extrae del zumo de la caña de azúcar le da un sabor extraordinario a las berenjenas fritas, una vez que las prueben no querrán comerlas de otra forma. Apunta que os damos la receta simple y una variación un poquito más elaborada para que elijas la que más te guste:

Berenjenas fritas receta sencilla:

Ingredientes:

  • Medio kilo de berenjenas
  • Leche o cerveza
  • Harina
  • Aceite
  • Miel de caña
  • Sal

Preparación:

Se lavan y pelan las berenjenas, se cortan en rodajas finas y se ponen en una fuente cubiertas con leche o cerveza entre media hora y una hora. Se escurren las berenjenas, se pasan por harina y se van añadiendo a la sartén con aceite bien caliente. Se fríen bien por ambos lados y cuando estén doradas se sacan. Al servirlas se sazonan y se les da el toque secreto añadiéndoles la miel de caña por encima sin pasarnos demasiado.

Berenjenas fritas receta elaborada:

Ingredientes

  • Medio kilo de berenjenas
  • Miel de caña
  • Aceite
  • 300 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gramos de maizena
  • Perejil
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 taza de agua
  • Sal

Preparación:

Se lavan y pelan las berenjenas, se cortan en rodajas finas y se ponen en una fuente con leche durante una hora y después se escurren. Mientras vamos preparando una pasta para freírlas, para ello ponemos la harina en una fuente grande y vamos añadiendo el agua y la cerveza sin dejar de remover. Se machacan los ajos junto con una ramita de perejil en un mortero y se añade a la masa, añadimos también la maizena, la levadura y una pizca de sal y removemos hasta obtener la masa.

Para freír las berenjenas pasaremos las rodajas por esta masa y luego las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren por los dos lados. Cuando las sirvamos sazonamos y le echamos por encima la miel de caña con una cuchara dejando que caigan los hilos de miel sobre las berenjenas fritas. !Que aproveche!

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